Juan Molletes

En busca de un lugar para desayunar con mi amiga Evelyn, internet nos llevó a Juan Molletes. Cómo su nombre lo dice va de molletes, un pequeño lugar ubicado en Sinaloa 164, Roma Norte.
El restaurante es muy hipster con una cuidada y linda decoración todo en tonos grises y amarillos.
Era un domingo por la mañana y encontramos lugar de inmediato.
La propuesta es buena, tiene unas combinaciones que nunca hibiésemos imaginado y el nombre de los platillos es muy peculiar, tienen muy buen sazón y aleguas se nota la buena calidad. Pero...si tengo un pero y es que al tratar de ser innovadores olvidaron la esencia, y claro que hay el cásico mollete de frijoles con queso, pero el problema que yo encontre es que sirven un solo bolillo con un hueco en el centro donde ponen los ingredientes y eso es incómodo para comer, yo senti que comia puro bolillo y aunque lleva buena cantidad de ingredientes no se, yo prefiero mil veces un pan rebanado. Esa es mi observación
Pero para que ustedes vivan la experiencia ahi les van las especialidades:
EL MAINSTREAM
El cásico con frijoles y jamón, tocino o chorizo
EL PROACTIVO
Con hongos salteados, espazote y ajo
 EL UNDERGROUND
Jamáica, flor de calabaza, cebola elote y queso Oaxaca
EL CREATIVO
Con jitomate baño con pesto
EL QUEDABIEN
De tres quesos
EL GEEK  ========\ Yo pedí este/=========
De pollo asado con salsa de flor de calabaza
EL CURADO
De chilaquiles con pollo
EL HOMELESS
De chicharrón prensado con lechuga y crema
EL PUNKETO
Ahogado en salsa de chile de árbol con carne deshebrada
EL TEPO
Ahogado en salsa de chile de árbol con camarones
EL TODAS MÍAS
Campechano (bistek, chorizo,cilantro, cebolla, salsa de guajillo y chicharrón)
 EL MAYITA
De cochinita pibil, frijoles con cebolla morada y fresas sazonadas

¿Cómo les quedó el ojo?

También tienen sopas, ensaladas y postres, en la mesa te ponen pico de gallo, guacamole, salsa encacahuatada.
Al final nos decidimos por un mollete dulce que lleva arroz con leche, salsa de rompope y fresas ( ese si era una mitad de bolillo)

Dense una vuelta y comprueben sus extravagantes combinaciones para que no les digan y no les cuenten.

 

Mollete Geek

Mollete de arroz con leche

Las Delicias de Yucatán

Los restaurantes Fonda Mexicana y Los Almendros se unieron para traernos un auténtico Festival Gastronónico del bello esatado de Yucatán.
Con platillos clásicos que van desde la cochinita pibil hasta recetas nuevas pero muy tradicionales como la crema de chile X catic.
Hasta el 10 de julio disfrutaremos de la cocina maya, y que mejor que los expertos en esta comida que Los Almendros, fusionando sus recetas tradicionales con la innovadora visión de Fonda Mexicana.
Para esta muestra nos traen una carta de desayunos y una de comidas.
Los desayunos está compuesta por:
Polcanes prehispánicos, típicos de Valladolid, e suna masa crujiente rellena de frijol hibe y pepita molida con lomitas acompañada de frijoles negros refrutos.
Tamal de X pelon, este esta inspirado en la Palpita de los tamales (del chef Alejandro Aguilar) en Valladolid, esta relleno de frijol, cochinita pibil y cebolla morada al escabeche.
Omelette maya, relleno de longaliza de Valladolid, acompañado de frijoles negros refritos.
Los clásicos y siempre deliciosos Huevos motuleños,  tostada crujiente con frijoles negros, huevos fritos bañados en salsa de chile Xcatic, jamón, chícharos y plátano frito.
y por ültimo un tradicional Huevos Los Almendros, huevos fritos gratinados sobre una tostada de frijoles, bañados en salsa de pepita y un toque de salsa dulce.

En cuanto a la comida su menú nos trae:
Sopa de lima, tradicional y aunténtica
La innovadora crema de chile X catic, picosita acompañada de un tamalito yucateca y aceite de chaya.
Para la entradas tenemos, tostadas Mayab,  una de Tzic de venado, otra de atún fresco con aguachile de recado negro y una de salpicón de carne de Temozón.
Panuchos de Jetzabel, uno de cochinita pibil con cebolla morada y otro de pollo al escabeche con relleno negro.
K’astak’an,  carne de cerdo crujiente con salsa de chile X catic y guacamole.

De platos fuertes:
Carnitas de Temozón, carne de cerdo ahumada y lentamente horneada, acompañada de salsa de chile X catic y guacamole.
Pulpo Itzá, empanizado con longaniza Valladolid, acompañado de papas cambray al epazote y mayonesa de serrano.
Mero Chemax, filete de mero relleno de chaya con plátano macho, sobre pipián verde.
Por supuesto que no podía faltar la Cochinita pibil (receta original receta de Los Almendros) con cebolla morada, habanero y tortillas hechas a mano.
Queso relleno, queso holandés relleno de picadillo especial sobre salsa kol (de pimiento verde y alcaparras) y un toque de salsa casera.
Frijol con puerco, con arroz negro, acompañado con cebolla morada, rábano, cilantro y chiltomate.
Carne a la cazuela insipirado en la Palapita de los tamales (Valladolid) bistec en salsa de chile dulce, chile X catic y naranja agria, acompañado con arroz blanco.
Receta tradicional del Chef Alejandro Aguilar

Para el final dos deliciosos postres:
El cremoso de lima limón y el flan de Xtabentún.
También disfrutamos de aguas frescas de limón, pepino y chaya y piña con chaya.
Y con el fin de apoyar a los productores locales  ofrecerán una cerveza tradicional yucateca y licores mayas.

En conjunto es una muestra llena de tradición y sabor que como siempre nos deja muy complacidos y llenos de nuestra cultura a gastronómica.

Quedate al pendiente porque su siguiente especial promete ser extraordinario...

Fotos proporcionadas por Fonda Mexicana.

La Reyna de la Roma

Mexicano, mexicano bien mexicano con antojo de suculentos platillos olvidando la dieta, las calorias y demás.
Ubicado en Campeche 106 Col. Roma sur, frente al mercado de Medellín, es un pequeño restaurante/taquería que ofrece delicias culinarias para el deleite del chilango. Es un lugar muy familiar donde puedes "echarte" unos rápidos tacos de carnitas de pie o bien tomar asiento en una de sus mesas y con mas tranquilidad degustar una sopa, barbacoa, birria o un chamorro.
En esta ocasión yo pedi una sopa de tortilla y no se si afortunadamente o desafortunadamente no pude mas, ya no llegue al segundo plato y es que enserio es llenadora al tope, evidentemete súper bien servida, con aguacate, queso, chicharrón y chile. 

El menú tiene todo lo que se te puede antojar, para ti o para compartir con porciones muy bastas. En una visita anterior probe los tacos de carnitas y estuvieron muy ricos y bien limpiecitos, es decir, sin gorditos que retirar, las salsas son muy normales, nada el otro mundo, pero siempre le van bien a un taco.
Dicen que las gorditas y los chilaquiles es algo que hay que probar si o si, asi que después les contaré.
El servicio es bueno, sólo que un poco lento, así que más vale tomárselo con calma y llevar la tranquilidad de un sábado por la tarde.
Otra cosa que es importante resaltar es que no hay que ir después de las 4 de la tarde por que se les acaba todo y para mi eso es bueno, pero más vale llegar temprano para no quedarse con el antojo.
La zona es concurrida por lo que tomen precauciones para la estacionada, pueden demorar un poco.
Los precios me parecieron correctos y justos para la cantidad de comida que sirven.
Así que ya tienen un excelente pretexto para olvidarse de la dieta y de disfrutar unas buenas carnitas.

Los Secretos de Nayarit

Muchas veces pasamos por alto que nuestro querido México tiene una de las mayores ofertas culinarias y es que en cada kilometro que recorres puedes encontrar muchas maneras de preparar un mismo platillo o inclusive únicas y diferentes recetas que son heredadas de generación en generación y que deleitan nuestros sentidos.
Como ya les he platicado antes el restaurante Fonda Mexicana  realiza año con año una serie de festivales dedicados a lo mejor de la cocina regional.
Del 8 de febrero al 22 de abril nos deleitarán con "Los Secretos de Nayarit" que como su lo nombre lo dice nos traerán platillos del bello estado.

Entre los platillos de entrada destacan las Chimichangas Marietas, tres suculentas bolitas de torilla de harina rellenas de marlin y pulpo bañadas en queso y mayonesa huichol. Una combinación deliciosa con la cual comienzas a sentir la brisa del mar.
El Ceviche Nayarita con pulpo fresco, ostión, clamato preparado con cerveza, su cilantro, cebolla, chile y pepino. Un clásico del mar que no puede faltar.

Pasando a los platos fuertes empezamos con los Camarones Corita, una receta típica y muy querida en Nayarit, los camarones se sirven con una crema de chipotle y vino blanco acompañados de champiñones y cilantro.
Los favoritos fueron los Tacos Sayulita, pescado rebozado, acompañados de col blanca y morada con mayonesa de huichol y chicharrón de camarón, este último ingrediente le da un toque perfecto al cambiar las texturas, definitivamente delicioso.
Y el Pargo San Francisco no se queda atrás, para mi fue la cereza del pastel, es un pescado entero ahumado con salsa de la región preparado a la parrilla y acompañado con arroz blanco. Totalmente recomendable, tiene un sabor de costa, de playa, de Nayarit.
También tienen un menú para los desayunos, los platillos que destacan son: el Tamal Nayarita, de camarón gratinado, acompañado de huevo a la mexicana y frijoles refritos. Los Chilaquiles Guayabitos,  acompañados de camarones en salsa guajillo, distintos pero con la misma esencia, ¡hay que probarlos!. Por último la Quesadillota San Blas, de gran tamaño rellena de queso y marlin acompañada de una cremosa salsa huichol.

Y nada como un rico postre, Panqué de plátano estilo San Blás, con nuez y salsa de capuccino, nada empalagoso y con la textura perfecta.

Una vez más Fonda Mexicana cumple con su objetivo de traernos un pedacito de México, en cada unos de sus platillos. Recuerda que esta muestra estará en todas sus sucursales: Polanco, San Jerónimo, Lindavista y Satélite. Si quieres más información visita: www.fondamexicana.com.mx

Tamal Nayarita. Desayunos

Chilaquiles Guayabitos. Desayunos

Chimichangas Marietas

Ceviche Nayarita

Camarones Corita

Tacos Sayulita

Pargo San Francisco

Panqué de plátano estilo San Blas

TODAS LAS FOTOS SON PROPIEDAD DE FONDA MEXICANA MR

El Vilsito

En busca del taco perfecto...será?
Un poco decepcionada por no encontrar aún el taco perfecto, y es que en esta gran metropoli seguro lo hay. Sin embargo una vez más mi esposo me lleva a las entrañas de un lugar que de día parece no existir y es que esta famosa taqueria es parte de otro local compartido con una accesoria que arregla coches, pero de noche abre un gran portón para deleitar al chilango con tacos y muchas cosas mas. De entrada sorprendete con tres enormes trompos de pastor, acomodados estrategicamente para poder abastecer a todo comensal y es que desde que abren en punto de las 7 pm ya comienza la multitud a saciar su hambre nocturna.
El lugar siempre esta llenísimo. Hay que tener paciencia aunque los meseros andan muy movidos, el tiempo de espera puede ser algo tardado, ya ni decir de encontrar lugar para sentarte, porque eso sera casi imposible si llegas despues de las 7:20 de la noche.
Sin hacerla más de emoción, los tacos al pastor son buenos, la carne es rica, solo un poco seca, pero estan bien servidos y de buen sabor.
En la parrilla puedes pedir tacos de bistek, costilla, chuleta, volcanes y las famosas tortas, que la verdad creo que fueron mis favoritas, si tu apetito no es feroz con una quedas y no más; no podían faltar las salsas, pico de gallo, guacamole y sasa roja. El guacamole es increiblemente rico.
Tienen las típicas aguas de sabores, muy recomendables. Lo que si no me gusto nada nada y de hecho levanto la mano para que lo prohiban, es el tamaño de la cocacola, no se si todos los refrescos sean iguales, pero la cocacola era tamaño bebe y eso si no se vale, el primer trago y bye. Y cuesta igual que un tamaño normal, hasta una lata tiene más. Eso si es un tache rotundo.
Pero en general bastante bien, me gusto la experiencia y regresaría sin dudarlo.